POIVRE PANNIYOOR BIO 5OG

Description

Ce poivre noir de variété Panniyoor est cultivé au sud-ouest de l’Inde dans le Kérala, berceau historique du poivre noir où l’on cultive le poivre depuis l’Antiquité. Les lianes de poivrier poussent sur un terroir unique, situé entre les montagnes luxuriantes des Ghâts occidentaux à l’est et la mer d’Oman à l’ouest, bénéficiant d’un climat tropical idéal et d’un sol fertile. Sur ces terres de la côte de Malabar, les producteurs de la coopérative FTAK pratiquent une agriculture biologique et équitable, dans le respect des savoir-faire traditionnels.

Le poivre noir est le fruit entier du poivrier, récolté puis séché naturellement au soleil. Lors du séchage, l’enveloppe du fruit se ride et noircit, formant cette fine écorce qui lui donne son piquant si caractéristique et ses arômes intenses. Le Panniyoor offre un profil doux et raffiné, avec une rondeur aromatique marquée. En bouche, il révèle des notes boisées légères, une touche de noisette, des accents citronnés allant jusqu’à l’agrume confit, et une fraîcheur presque mentholée. Tout en subtilité, il relève sans dominer, et accompagne aussi bien les recettes salées que sucrées.

Ingrédients:

Poivre noir Panniyoor issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique*

* issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Le label SPP-Producteurs Paysans, créé par et pour les producteurs, garantit un commerce équitable exclusivement centré sur l’agriculture paysanne.