Les arômes et les saveurs du thym mondé

Si plusieurs herbes aromatiques vous sont exposées, vous reconnaîtrez sans doute le thym mondé parmi elles. Il dégage un arôme puissant qui se caractérise par une senteur piquante, chaude et/ou florale. La principale note aromatique perçue dépend de la variété de thym. Elle diffère en fonction de la quantité de linalol et de thymol que la plante renferme. Le linalol est un composé chimique qui confère la note fraîche et florale. Le thymol est une molécule responsable de l’odeur piquante.

Lorsque vous goûtez le thym mondé, vous sentirez une certaine similitude avec le goût de la marjolaine. Il est à la fois amer et légèrement épicé. Comme l’odeur du thym, sa saveur varie également selon la variété.