POIVRE NOIR KERALA BIO 55G
5.000 CFA
Ce poivre noir Tellicherry est cultivé dans le Kérala, au sud-ouest de l’Inde, au cœur des Ghâts occidentaux, une chaîne montagneuse tropicale bordée à l’ouest par la mer d’Oman. Ce terroir d’exception, reconnu comme l’un des berceaux historiques du poivre noir, offre des conditions idéales pour développer des poivres d’une richesse aromatique remarquable. Issu de l’agriculture biologique et équitable, ce poivre est récolté et séchés lentement au soleil par les producteurs de la coopérative FTAK selon un savoir-faire traditionnel. Seules les plus grosses baies récoltées à pleine maturité sont sélectionnées pour devenir du Tellicherry, poivre emblématique réputée pour son piquant affirmé et sa complexité aromatique. Ce poivre dévoile un profil boisé profond, associé à des notes de zeste d’agrumes et un piquant soutenu mais élégant, qui en font un incontournable pour celles et ceux qui aiment les saveurs franches.
- Description
Description
On l’aime pour :
- son piquant marqué, idéal pour relever avec force mais subtilité
- son équilibre entre des arômes boisés et des notes citronnées
- sa puissance en fin de cuisson sur les viandes rôties, les poissons grillés ou les sauces corsées
- sa capacité à réveiller un œuf mollet, une purée, ou même des légumes racines
- son origine traçable, bio et équitable, cultivé dans un terroir d’exception du Kérala
Un flacon, deux moutures au choix
Avec son moulin intégré à double position, ce flacon vous permet d’adapter la mouture de votre poivre selon vos envies et vos recettes :
Position haute : mouture grossière de type concassée, idéale pour révéler la texture du poivre en finition ou pour les plats mijotés.
Position basse : mouture fine, parfaite pour une diffusion homogène et discrète des arômes.
Fabrication :
Conditionné dans notre atelier dans le Gers
Conseil de préparation :
Évitez les cuissons trop vives, qui peuvent accentuer l’amertume du poivre. Pour préserver toute sa richesse aromatique, il est souvent préférable de l’ajouter en fin de cuisson ou juste avant de servir.
En revanche, on peut aussi l’utiliser entier en début de cuisson dans un plat mijoté. Dans ce cas, ses arômes se diffusent lentement dans la préparation, mais le piquant s’adoucit au profit de notes plus subtiles et fondues.
Ingrédients :
Poivre noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique*
*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié Symbole des Producteurs Paysans (100% du poids total). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.coop
